「雪うるい」入荷しました

『うるい』とは、『オオバギボウシ』という植物の「若葉の頃」の名前で、山菜として食されています。『ウリナッパ』『アマナ』『山かんぴょう』と呼ばれることもあります。

自然に生えている地域は、本州の北部から北海道の山地や草原。最近ではハウス栽培も盛んで、雪が多い地域の「冬春栽培作物」として作られています。

食べた時の特徴は、サクッとした歯応えと、独特のぬめり。育った葉は苦味がありますが、他の目立ったクセは全くありません。

『雪うるい』は、山形県の最上地方で栽培された特産品。

栽培方法は同じですが、ホワイトアスパラガスのように光を徹底的に遮断されて作られています。なので、普通の『うるい』に比べて、見た目は雪のように真っ白。

サラダにてご提供致します。

是非お召し上がりください。

本日も皆様のご来店、心よりお待ちしております

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