黒毛和牛の魅力

黒毛和牛の良さはぐっとくる旨み。
程よいバランスの取れた脂身からつくられる世界最高と呼ばれる肉質。
そして独特の風味、香り。

これらの特徴は計算された飼料と肥育過程なしには達成できませんし、他の輸入牛肉や混雑牛種でも質がまったく異なります。

黒毛和牛は日本古来の牛種でほとんどは兵庫県の但馬牛を由来としています。
昔、一時的に外来種との交配により品種改良を試みたこともあるようですが、品質が悪化してしまい、すぐに中止した歴史があります。
黒毛和牛の肉質は世界的に見ても特殊であり、それを守り食べることができる私たちは幸運ですね。
この奇跡の食材、黒毛和牛を最も生かすことができる料理は何なのでしょうか。

やはり、ステーキです！
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