クロワッサンの生地に27層が多い理由

クロワッサンの生地は一番サクサクに仕上がるという理由で、27層でできている事が多い。

また、27層という数字には数学が隠されている。

「27層」とは中途半端な数字にも思えるが、ちゃんとした意味がある。

それは「27層＝3×3×3」（3の3乗）でできている。

クロワッサンの作り方は、まず生地をのばし、のばした生地を3つ折りにする。

3層になった生地をまたのばし、3つ折りにする。

この時点で「3×3＝9層」で、9層の生地をまたのばし、3つ折りにする。これで「3×3×3＝27層」となる。

27層のクロワッサンが一般的だが、ふんわりした食感を売りにしている店では、折り畳む回数を減らして「3×3＝9層」に、ギッシリした食感を出すために「3×3×3×3＝81層」にしている店もある。このようにクロワッサンには数学が隠されている。

ちなみに、不二家ホームパイは729層になっている。

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これは「729層＝9×9×9」（9の3乗）である。ホームパイの生地の作り方は、9枚の生地を重ね合せて1枚に圧縮し、それをまた9枚重ね合せて圧縮し、それをもう1度重ね合せて729層の生地が完成する。

729層もの生地を焼く事でサクサクの食感を生み出している。

いずれにせよ、3の倍数が美味しさの秘密のようですね。

そういえば、むかし3の倍数の時だけおかしくなるギャグの芸人さんいましたね。
本日も皆様のご来店、心よりお待ちしております。