カルボナーラの黒コショウの意味とは

イタリア料理の定番「カルボナーラ」には黒コショウがかかっている。

実は黒コショウがかかっていないとカルボナーラとは言えない。

実際、東京・赤坂でカルボナーラを提供する店は77店舗もあるが、その全ての店で黒コショウがかけられている。

その答えはカルボナーラという名前に含まれている。

「カルボナーラ（Carbonara）」とは、「Carbon」は「炭」、「ara」は「職人風」で、「炭焼き職人風」という意味である。

もともとカルボナーラは炭焼き職人が作ったのが発祥という説があり、炭焼き職人が作るとどうしても炭の粉がかかった。

それがカルボナーラであり、何か黒いものがかかっていないといけない。

そこで、現在は味の面からも黒コショウがかけられている。

カルボナーラの黒コショウは炭に見立てたものだった。

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