お肉のお話

皆様、牛ステーキはお好きでしょうか？
第4回のお肉のお話は…「和牛と国産牛の違い」についてです。

和牛も国産牛も日本の牛という認識でとどまっている方も多いのではないでしょうか。
実はこの2つには明確な違いがあります。
本日はその違いについて簡単に書かせていただきます。
・和牛とは…
肉専用種 で、 「黒毛和種」・「褐毛（あかげ）和種」・「日本短角種」・「無角和種」の4品種と、その4品種間の交雑種を和牛といいます。
中でも黒毛和種の飼育数が多く約9割を占めています。
主なものに但馬牛（神戸牛、松阪牛、近江牛などの素牛）があります。
牛の“品種”を表した言葉で、「国産の牛」という意味ではありません。
そのため、「外国産和牛」も実際に生産されています。
但し、食肉流通業界の自主規制と農林水産省の指導により、

現在において日本国内で外国産牛が和牛として流通する事は事実上不可能になっています。
・国産牛とは…
和牛（上記４種）以外の日本で生まれ肥育された牛のことです。
外国種や輸入牛でも３ヶ月以上国内で肥育されると国産牛になります。

要約すると、和牛は国産の肉専用の品種で、国産牛はそれ以外の日本で育った牛のことです。

つまり、 「和牛＞国産牛」 となるようです。
是非、鉄板焼 野澤 で厳選した「和牛・国産牛」をお召し上がりください。
本日も皆様のご来店、心よりお待ちしておします。