お肉のお話

「肉食いてえ〜！！」

肉肉しいステーキを大きめにカットして、口いっぱいに頬張りたい。
食べ放題の焼き肉屋へ行って、ロースやカルビを好きなだけおかわりしたい……。
男には、無性に肉を食べたくなる時があるものです。
昨今は立ち食いステーキや熟成肉を売りにする店も増え、気軽に「ガッツリ肉」を堪能できる環境が整ってきています。
肉フェスもあちこちで開催されるなど、まさに肉ブーム真っ盛りです。

でも健康という観点から見ると、肉には「ヘルシーではない」「食べると太るもの」などのネガティブなパブリック・イメージがつきまといます。
「肉はおいしいけど、不健康と引き換えだな……」と罪悪感を覚えながら食べている人も多いのではないでしょうか。

本当に、肉は健康の敵なのでしょうか？
そして「できることなら大好きなお肉を毎日朝・昼・晩食べたい！」という肉食男子（食物に限る）の妄想は、叶わぬ願いなのでしょうか？
そもそものお話：肉類が人の体に与える健康効果とは？
なんとなく「肉ばかり食べていると不健康になりそう……」というイメージを抱いている人は少なくありません。
たしかに食べ過ぎは禁物ですが、そのイメージのせいで肉が持つ健康効果がかすんでしまっています。
実際に、肉は人間の体の組織をつくるために重要な栄養素・動物性タンパク質を豊富に含んでいます。
いくつか例を挙げてみます。

「筋トレするならタンパク質を摂れ」と、聞いたことありませんか？
タンパク質は人間の体をつくる上で欠かせない栄養素です。も
ともとアミノ酸が結合してできたもので、胃で消化されて再びアミノ酸に分解されますが、肝臓ではその分解されたアミノ酸を材料にして、体に必要なタンパク質を合成します。
タンパク質合成に必要なアミノ酸のうち、9種類は人間の体内でつくることができないため、食物から摂取する必要があります。
これらを必須アミノ酸と呼びます。
食品におけるアミノ酸のバランスは「アミノ酸スコア」という点数で評価されており、肉類はアミノ酸スコアが満点の100であるのに対して、豆腐などの大豆食品は86程度。
植物性のタンパク質に比べると、肉などの動物性タンパク質はアミノ酸のバランスが優れているので、効率的に必須アミノ酸を摂取できるのです。

肉にはビタミンも豊富です。
ビタミンは野菜に含まれているものというイメージが強いですが、ビタミンC以外のほとんどが、肉をはじめ動物性の食品に多く含まれています。
ビタミンA（皮膚や目の健康を守る）・D（骨や歯の成長促進）・E（抗酸化作用、血行改善、生殖機能の維持）・K（骨粗しょう症予防）などの脂溶性ビタミンは、必須アミノ酸のほとんどと同じように人間の体で合成することができないため、肉など動物性の食品から摂取しなければならないのです。

お肉って意外と健康にいいんですよ。

皆様のご来店、心よりお待ちしております。