黒毛和牛

なぜ、黒毛和牛だけがあんなにキレイなサシが入るのか…

「その二、飼育方法が特徴的である。」

黒毛和牛のサシがキレイなのは血統の要因だけがすべてではありません。
なぜなら、同じ黒毛和牛であっても育成環境が違えば、サシの入り方も違ってくるからです。
ですから、黒毛和牛のサシにおいては飼育方法や環境も大きく影響を与えていると考えても良いでしょう。
サシは牛の体の中に脂肪分が行きわたることによって肉に出現します。
これは牛が十分に肥育する環境を作るとともに、十分な栄養価を持つ飼料を与えなければ実現できないものです。
黒毛和牛のサシの秘密の１つとしてはそれを育てる畜産業者の努力と技術による面も大きいと言えます。

次回は「その三」をご紹介致します。

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