和牛の種類

牛肉は一般的に肉の中でも特に美味であるとされ、値段もピンキリではありますが、日々の家庭のレシピには欠かせない存在であります。
特に牛肉の中でも、和牛は輸入牛、国産牛に比べて貴重で高価になる傾向にあり、とても人気があります。
和牛の品種は4種類
現在「和牛」として定められている品種は4種類あります。
その4種類とは、黒毛和種（くろげわしゅ）、褐毛和種（あかげわしゅ）、無角和種（むかくわしゅ）、そして日本短角種（にほんたんかくしゅ）のことを指します。
和種という言葉は辞書には載っていませんが、日本で改良されたという意味で使用されます。

一般的には、和牛と言えば黒毛和種を意味することが殆どです。
なぜなら日本の市場で出回っている和牛のうちの、なんと90％以上にものぼるのが黒毛和種だからです。

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