旬なお野菜

今が旬の「アスパラソバージュ」をご紹介いたします。

アスパラソバージュは”アスパラ・・・”と呼ばれてはいますが、一般的な「アスパラガス」とは同じユリ科でもアスパラガス属ではなくオオアマナ属の多年草で別の分類になります。
ヨーロッパに広く分布し、中でもピレネー山地に多く自生しているとされています。
出回っているものは野山に自生している花茎の若いものを収穫したもので、栽培は行われていないようです。

ヨーロッパでは、春を告げる山菜として知られ、レストランなどで使われていることから、日本でもフランス料理やイタリア料理店などで引き合いがあり、主にフランスから輸入されています。
日本には冷凍物と冷蔵物がでまわり、冷蔵物は５月頃のほんの２～３週間しか入荷がなく、非常に高価なものとなっています。

～特徴～
アスパラソバージュは黄緑色の茎の部分は表面がつるっとしていて、ニンニクの芽のような感じです。
その先にアスパラガスと似た様な穂が付いています。
味的にはクセや強い香りはなく、茎の部分は噛むと心地よい歯ざわりと少しぬめりがあります。

ぜひ、ご賞味ください。

【急募】
鉄板焼 野澤 では、一緒に働いて頂ける方を募集しております。
特に、【ランチタイム】で働いて頂ける方は大歓迎です。
興味のある方は気軽にお電話下さい。
本日も皆様のご来店、心よりお待ちしております。