牛肉と赤ワイン

牛肉と赤ワインの関係は、食卓で一緒に飲み食いをするだけのものではありません。
牛肉の赤ワイン煮込みに代表されるような、料理の主役と調味料という関係もあるからです。

アルコール分を料理に使用すると、肉質を柔らかくしたり旨味成分を引き出したりしてくれますので、通常の食事でも相性の良い赤ワインで牛肉を煮込むのはとても美味な料理になることを想像させてくれます。
また、赤ワインには赤い色素が含まれるゆえに、一緒に煮込めば牛肉にも赤い綺麗な色を付けることができますから、見た目も美味しくしてくれる引き立て役であるとも考えられるのです。

牛肉と赤ワインは料理においてもベストマッチする関係性であります。

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