育った環境

普段口にしている牛肉の元である牛の生育方法について意識したことはあるでしょうか。
牛は牛舎で育てられているイメージが一般的かもしれませんが、実は牛の育て方には牛舎に加えて放牧という育成方法があります。

ではなぜ牛舎と放牧という二つの育成方法があるのか、それについては牛の育てられる環境によって肉質に大きな差がでるのが理由です。
食肉となる牛も動物の一種でありますから、当然生育する環境によっては様々な変化をしますので、育つ環境が変われば肉質も変わると考えられます。

それでは、牛舎と放牧という二つの育てられ方の違いは牛肉の肉質にどのような差を生むのでしょうか。
次回は牛舎と放牧、生育方法の違いについてお話したいと思います。

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