サシは黒毛和牛の特徴

”サシ”という言葉をご存知でしょうか。

これはいわゆる霜降り肉のようなまばらに点在している脂肪分の俗称であります。

さて、このサシですが、食用にされている肉は数あれど、キレイなサシが入っているのは牛肉、特に黒毛和牛の肉のみであることに気が付くのではないでしょうか。

実際、霜降り肉という名称そのものが高級な黒毛和牛の代名詞であるとさえ言えますので、霜降りの脂身であるサシは黒毛和牛の専売特許であると考えられます。

しかし、鶏肉には霜降り肉は存在していませんし、豚肉であったとしてもそれほどキレイなサシが入ることはありません。

それに同じ牛肉であったとしても、黒毛和牛とそうでない和牛においてはサシの入り方が全く違っており、どのような牛であったとしてもそのサシのキレイさは黒毛和牛には及ばないものです。

ディナーに綺麗なサシの入った和牛のステーキはいかがでしょうか。

本日も皆様のご来店、心よりお待ちしております。