たんぱく質

黒毛和牛のたんぱく質は、量より質！
部位や生産地によってたんぱく質含有量を比較しましたが、これがブランド和牛となればまたたんぱく質の含有量は変わってきます。
日本国内における上質な枝肉の規準となるのがその脂肪の含有量ですから、必然的に高品質の格付けがされた黒毛和牛であるブランド和牛はその他の黒毛和牛と比較してもさらにたんぱく質の含有量は少なくなってくるのです。
ただ黒毛和牛は筋繊維が細いという特徴もあるため、そこから得られるたんぱく質の量は少なくとも、たんぱく質の品質自体は良いと考えられます。
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