舌で感じられる味覚の4種類とは

こんにちは

今回は前回に引き続き味覚のお話です。

舌で感じられる味覚の4種類とは、何味をさすのでしょうか！

ドイツにはヘニングという心理学者がいました。

1916年にヘニングは、人間が感じられる味覚は、甘い、酸っぱい、塩辛い、苦いの4種類だけであるという説を提唱しました。
それ以外の味は、4種類の味が複合されることにより表現されるというのが、ヘニングの説でした。

アルカリ性の滋味を加えると、5種類になるという説もあります。

しかし、辛いや渋いといった感覚は、味覚には入らないそうです。

辛さや渋さが味覚には属さない理由についてです。
辛さや渋さといった味は、舌が感じ取れる味覚ではなく、触覚と痛覚がからみ合うことにより、初めてわかる味だからという説です。

確かに、特に辛さという味は、味覚よりも痛覚で表現する方が正しいかもしれません。
あまりにも辛い料理の場合は、実際に舌や唇がはれ上がったりしますよね！
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