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おはようございます。 和牛の種類についてはこれで最終回です。   ブームの再来、無角和種 無角和種（…

おはようございます。 今回も前回に引き続き、和牛の種類についてのご紹介です。   丈夫な日本短角種 …

おはようございます。 生憎の雨が続きますね…ですが今日も鉄板焼 野澤は元気に営業致しております。 今回は前回に…

黒毛和種（JAPANESE　BLACK）は、日本の至るところで飼育されていて、飼育数では約160万頭とナンバー…

今週も素敵なお花が届きました。 美しい女性の姿にも例えられる、芍薬(シャクヤク)。芍薬(シャクヤク)の花言葉と…

牛肉は一般的に肉の中でも特に美味であるとされ、値段もピンキリではありますが、日々の家庭のレシピには欠かせない存…

黒毛和牛の肉質を語る上で欠かすことのできない存在が、オレイン酸とステアリン酸です。 黒毛和牛は数ある牛肉の種類…

黒毛和牛のたんぱく質は、量より質！ 部位や生産地によってたんぱく質含有量を比較しましたが、これがブランド和牛と…

「焼く」ことはシンプルだが奥が深いものです。 鉄板焼、特にステーキで重要な調理工程が、火入れという加熱調理の過…

牛肉の美味しいという味に関する一般的な評価についてですが、同じ牛肉でも雄牛と雌牛によってもその味に違いがあると…